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1.介紹淀粉是食品膠體的主要基礎(chǔ)之一。由于淀粉來源和加工以及季節(jié)變化的差異，淀粉原料差異很大。由于直鏈淀粉、支鏈淀粉、面筋和其他成分的含量不同，淀粉原料和面粉非常復(fù)雜。本文將嘗試通過使用高分辨率透光率檢測（SETP技術(shù)）的多樣本離心法測量離心場中的沉降、填充和壓縮行為，對不同來源的淀粉和谷物全粉的特性進(jìn)行表征分析。2.實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備一定量的市售小麥和馬鈴薯淀粉以及四種不同的谷物全粉（小麥粉、斯佩爾特粉、黑麥粉和蛋糕粉）。在實(shí)驗(yàn)室振動(dòng)篩上將實(shí)驗(yàn)材料（16%m/m）分散在去離子水中并過...

圖1、UMX5S圖片Stephan機(jī)器，精良的制造工藝，超乎想象的處理能力，享譽(yù)整個(gè)食品界。60多年的傳承和積累，成就了這顆食品機(jī)器制造領(lǐng)域輝煌燦爛的明珠。以它的技術(shù)和品質(zhì)，傳遞非凡的使命價(jià)值。一、Stephan公司Stephan代表為食品加工行業(yè)設(shè)計(jì)和制造機(jī)器和設(shè)備。Stephan在食品行業(yè)擁有60多年的經(jīng)驗(yàn)，尤其是在便利產(chǎn)品、乳制品和糖果領(lǐng)域，為食品品牌提供客戶優(yōu)化的機(jī)器和系統(tǒng)，以支持生產(chǎn)流程并提高效率。主要產(chǎn)品線包括通用設(shè)備UM系列適用中小批次產(chǎn)品COOK-IT®...

不管你是一家甜品店抑或是蛋糕房，還是類似費(fèi)列羅、瑪氏或者明治食品這樣的工廠，巧克力在這里得到充分的研究，并制作出滿足人類期望的食品。形形色色的巧克力醬，涂抹或者coating；奇形怪狀的糖果，激發(fā)和引誘著小孩子或者小姑娘的購買。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2010年至2015年，我國巧克力行業(yè)市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，2016年市場規(guī)模較上年有所收縮，2017年中國巧克力市場規(guī)模有所回升，2019年起，市場規(guī)模呈爆發(fā)式增長，2020年我國市場規(guī)模已達(dá)400億元...

穩(wěn)定性分析儀是專為配方研究及液體樣品穩(wěn)定性控制而研制的儀器，憑藉全新的加速分離并定量原理或靜置垂直掃描工作原理，再加上方便的操作已成為膠體實(shí)驗(yàn)室在進(jìn)行分散體系穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)并進(jìn)行機(jī)理研究的首儀器。它能在不穩(wěn)定現(xiàn)象所發(fā)生的初期,定性定量地分析出現(xiàn)象的機(jī)理和變化速度，不僅為我們判斷配方的可行性及產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性提供有效準(zhǔn)確的資料，而且大副度縮短我們的實(shí)驗(yàn)時(shí)間。穩(wěn)定性分析儀的用途:懸浮液配方之研究及開發(fā)、乳化液及泡沫液之研究及開發(fā)、非穩(wěn)定懸浮液之偵測及改良、產(chǎn)品儲(chǔ)存穩(wěn)定性預(yù)測(Shel...

同步熱分析儀可同時(shí)測試熱效應(yīng)(轉(zhuǎn)變溫度、熱焓)與質(zhì)量的變化，具有優(yōu)異的穩(wěn)定性、分辨率和準(zhǔn)確度。通過選擇合適的爐體，安裝高性能傳感器、配以最恰當(dāng)?shù)母郊扇№敳垦b樣的同步熱分析儀幾乎可以滿足所有的應(yīng)用。它綜合了高性能的熱流型DSC與世界上先進(jìn)的納克級天平，既保證了DSC測試的高靈敏度、高分辨率，又保證了TG測試的高分辨率、低噪音和漂移穩(wěn)定性。同步熱分析儀的功能特點(diǎn)：1、熱流式DSC數(shù)據(jù)采集方式，繪制出能量與溫度的曲線。2、用戶可以自行利用標(biāo)準(zhǔn)樣品對溫度、能量、熱重準(zhǔn)確性進(jìn)行校正...